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史哥

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【原创】做红烧肉  

2015-11-15 17:07:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       说起红烧肉品种极多:有东坡红烧肉、毛氏红烧肉、条子红烧肉、腐乳红烧肉等等。


       红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜青味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。


      11月15日(星期天)儿子嚷嚷着说要吃红烧肉。原来每次回家的时候,闺女和儿子就总要我给他们做着吃。自己感觉做红烧肉水平还行。为了孩子的茁壮成长,饮食必须更得上。不想我们小时候,物资极度匮乏,别说红烧肉了,就是炒猪肉一年也吃不上几次。还是现在的孩子幸福啊。


       那就抓紧下楼,上菜市场买肉去。


(1)洗肉,切成2厘米见方的肉丁


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(2)热锅上油煸炒大蒜
 
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(3)下五花肉炒至微黄色
 
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(4)盛出 倒掉炒制剩油
 
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(5)五花肉重新下锅 加老抽、翻炒
 
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(6)加热水盖至五花肉
 
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(7)大火烧至沸腾、撇去浮沫。改小火慢炖1.5个小时
 
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(8)出锅

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(9)上蒸屉,
 
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(10)下面蒸米饭。这样保温。
 
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(11)色泽红亮诱人

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(12)肥而不腻
 
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(13)瘦肉劲道
 
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(14)肥肉入口即化
 
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(15)垂涎欲滴
 
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(16)老少皆宜
 
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(17)儿子先吃为快
 
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